岩下の担当講義は以下の通りです。
・建設材料学（2年 後期）
・力学基礎（1年 前期）
・建設材料学特論Ⅰ（大学院1年 前期）
・建設材料学特論Ⅱ（大学院1年 後期）
　他の教員との共同担当科目
・卒業研究（4年 通年）
・施設維持管理論（4年 前期）
・土質・材料試験法（3年 前期）
・キャリアデザイン（3年 後期）
・グローバルインターンシップ（3年 集中）
・社会基盤デザインセミナーⅡ（3年 後期）
・社会基盤デザインセミナーⅠ（1年 前期）
・デザイン学入門（1年 前期）
・建設材料学特別演習・実験1A、1B（大学院1年 前期、後期）
・建設材料学特別演習・実験2A、2B（大学院2年 前期、後期）

岩下が現在行っている、主な社会活動は以下の通りです。
・国土交通省中部地方整備局新技術活用評価会議 委員、座長
・アスファルト混合物事前審査委員会(中部) 立入調査部会 部会長
・日本コンクリート工学会 ISO/TC71 対応国内委員会 委員
・中部セメントコンクリート研究会 副会長、他